Nämä herkut syntyvät käden käänteessä ja vievät kielen mennessään. Perusohje on hankittu Pirkan sivuilta; http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/126476-fudget
Kuitenkin tutustuessani makeisten valmistamiseen olen todennut, että sokerilämpötilamittari on erityisen tärkeä ko. karkkien valmistuksessa. Jos sinulla on sellainen, keittoseos on valmista kun se on 114 astetta .alle sen fudge ei kovetu riittävästi ja yli sen siitä tulee sitkeää. Toinen tärkeä asia joka tulee huomioida fudgen valmistuksessa on se, että kun keittäminen loppuu kaikki sekoittaminen ja hyrskyttely loppuu myös. Kun suklaarouhe ripotellaan päälle ja annetaan sulaa niin seosta ei kovasti enää vatkata. se kiteytyy ja siitä tulee rumannäköistä. kun suklaa on sulanut ja fudge siirretty varovasti astiaan jääkaappiin jäähtymään pitää huolehtia, että sitä ei enää sekoiteta tai astiaa liikutella ennenkuin massa on kovettunut riittävästi.
Näihin mahtavanmakuisiin ohejsii
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti